Pasos de elaboración

En esta ocasión vamos a preparar un rico pipián rojo hecho en cazuela de barro para consentir los paladares de nuestra familia con este platillo tradicional. Este platillo es tradicional mexicano como aquellos que elabora nuestra mamá o abuelita, por lo que es perfecto para recodar aquellos ayeres

En una olla de barro vamos a agregar los dos kilos de carne, un trozo de cebolla y un trozo de ajo y vamos a hervir la carne por un tiempo determinado (aproximadamente 1 hora) hasta que la carne ya este suave para poder comerse

En lo que la carne hierve vamos a seguir con los próximos pasos:

Lo primero que vamos a hacer es tomar una cazuela de barro pequeña y vamos a limpiar el chile guajillo quitándole el rabillo y abriéndolos para quitarle las venas que tengan por dentro, después vamos a verter agua en la cazuela de barro y vamos a hervir los chiles durante 5 minutos.

Lo segundo que vamos a hacer es tomar un sartén de barro y lo vamos a colocar en la estufa a fuego bajo, vamos a proceder a vaciar el ajonjolí dentro del sartén para tostarlo, también vamos a añadir un diente de ajo de tamaño mediano cortado en cuatro rebanadas, y también vamos a agregar un trozo de canela del tamaño de un dedo meñique, con la ayuda de una cuchara vamos a moverlo constantemente para que no se vaya a quemar, una vez que el ajonjolí obtenga un color dorado, en ese momento lo retiramos del sartén y lo vamos a colocar en un plato de barro ya que posteriormente lo vamos a utilizar.