Receta: Enmoladas Poblanas
Muchas personas las conocen como enmoladas, otras como enchiladas, otras como envueltos, sea cual sea el nombre por el que tú les conozcas, aquí te presentamos una receta en 10 pasos para elaborar este delicioso platillo.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
° Mole (aquí te mostramos como cocinar mole casero)
° 1 kilo de tortilla a temperatura ambiente
° Una mitad de lechuga
° 1 Pechuga de pollo o dos muslos
° 1 Cebolla
° 100 gramos de ajonjolí
° ¼ de queso Ranchero
° ¼ Queso Panela
° 250 mililitros de Crema
Pasos de elaboración
Lo primero que tenemos que hacer es preparar los ingredientes y tenerlos listos para que cuando tengamos las enmoladas listas ya solo agregarlos al platillo.
Paso 1: Deshebrar el pollo, puedes ocupar una pechuga de pollo o un muslo
Paso 2: Deshacer el queso panela hasta que se desmorone por completo
Paso 3: Vamos a cortar el queso ranchero en rebanadas delgadas
Paso 4: Vamos a tomar una cebolla y la vamos a recortar en pequeñas rebanadas
Paso 5: De la misma manera lavamos una lechuga y la partimos por la mitad, tomamos una de las mitades y la vamos a cortar en pequeñas rebanadas que podamos a agregar a nuestras enmoladas
Paso 6: Vamos a tomar un sartén de barro y vamos a ponerlo en la estufa a fuego bajo, posterior a esto vamos a agregar el ajonjolí y lo vamos a tostar, tenemos que moverlo constantemente para evitar que el ajonjolí se queme, el ajonjolí debe de terminar con un color dorado.
Paso 7: Calentar el mole, aquí te muestro la receta para cocinar mole casero.
Paso 8: Vamos a tomar nuestras tortillas a temperatura ambiente y vamos a hundir una por una en nuestro mole caliente por alrededor de 15 a 20 segundos para que la tortilla no se deshaga, después la vamos a pasar a un plato de barro para darle mejor presentación a nuestro platillo y la vamos a hacer rollito y posteriormente con una cucharada agregamos mas mole sobre la tortilla para que esta tenga suficiente mole
Paso 9: Repetimos el paso 8 con las demás enmoladas que queramos preparar, el platillo de enmoladas lleva de 3 a 5 tortillas envueltas.
Paso 10: Una vez que nuestro plato tenga suficientes tortillas envueltas con mole, el último paso es agregar encima de la tortilla envuelta una pizca de ajonjolí por todas las tortillas, después agregamos algunas tiras de pollo deshebrado, agregamos algunas tiras de lechuga, agregamos el queso desmoronado y alguna tiras de queso ranchero, agregamos algunas tiras de cebolla y algunas tiras de lechuga, y por último puedes agregar un poco de crema, todo esto para darle al platillo un sabor mas rico y una mejor presentación y listo ya tienes lista tus enchiladas para sorprender a tus invitados.
Te invito a ver otros artículos de mi blog para conocer mas recetas en artículos de barro
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